童年山野的食物

田鼠

　　下造的水稻收割完后，会看到田埂上有一个个田鼠挖的洞。田鼠是吃稻谷长大的，干净，村民们会去挖洞捉来吃。而家鼠是钻沟渠的，脏，人们是不吃的。捉田鼠要求技术比较高，都是大人干的。我们那时还小，只有参观和帮忙的份。我长大后基本上没在农村长时间生活过，所以我并没有独立捉过田鼠。

　　为什么是下造收割后才捉田鼠呢？因为上造收割后田里还有水，而且接下来又要插下造的秧，没有这样的闲暇时间；而下造收割的时候，田里是干的，而且收割完后就没多少事了，正好捉些田鼠加加菜。捉田鼠要找那些洞口的泥比较新的，因为这是打了不久的洞，一般里面都有货。先用一把稻草烧着，放在洞口让烟熏进去，看到周围还有别的地方冒烟的，那就是田鼠洞的后门的，田鼠挺狡猾的，一个洞有几个出口。这时就要用泥巴把别的出口全都堵死，然后加大火力，继续烟功。洞里的田鼠受不了，其他洞口又出不去，只有从前面的洞口出来。而捉田鼠的人早在那里守株待兔了，这些田鼠就只有乖乖就擒了。等大田鼠都出来后，还要用锄头往里面挖，运气好的还可以在洞里挖出一窝刚生下没多久的小田鼠，通红通红的，眼睛还不会睁开呢。这些小田鼠捉回去泡酒，是最好的补酒啦！

　　捉回去的大田鼠，人们杀了，挂在家门口腊起来。那个香哟！

 

（田鼠，图片来源于网上）