鹅城旧俗“补天穿”

　　俺儿时最美好的回忆之一，就是在过年后不久的某天一大早，实然被母亲叫起床，懵懵然走出房间，只见厅下（惠州称厅为厅下）八仙桌上摆着两冰盘冒着热气和香气的“树铺粄”，篷松的睡眼不禁为之一亮：“今日怎么啦？——哦，今日补天穿！”

　　正月里来“补天穿”，与此时节令正处“雨水”前后，雨渐增多的气候特点有关系，是取其“雨水屋无穿漏”的意思（见清俞土燮《癸已存稿》）。记得儿时若逢天降暴雨而连日不绝，老人妇女就会惊叹：“哎哟，天穿了！”。这种天穿和补天的原始意识，是靠天食饭的农耕经济在民俗文化上的反映，隐含了人们祈祷风调雨顺、安居乐业的朴素心愿。而它最始祖、最经典的文本，应是共工怒触不周山，引至天穿大洪荒，于是女娲炼石补天的神话传说了，相传女娲补天这一日正在正月二十日——这当然是相传而已。但可以肯定地说，“补天穿”是一个很古老的民间习俗，早在晋人王嘉的《拾遗记》中已有记载：“江东俗号正月二十日为天穿日，以红缕系煎饼置屋上，谓之补天穿。”宋人李觏则有《正月二十日俗号天穿日以煎饼置屋上谓之补天感而为诗》：“娲皇没后几多年，夏伏冬愆任自然。只有人间闲妇女，一枚煎饼补天穿。”（有人说这是苏轼诗句，实误。）此外，明杨慎的《词品》和清俞樾的《茶香室丛钞》，也都有着关于“补天穿”的记载。

　　补天穿的习俗在广东许多地方也有流传，清雍正《广东通志》（郝志）就记载说：“正月十九日挂蒜于门以辟恶，广州谓为天穿日。作餺麧祷神，曰补天穿。”广州现在是否还保存？不清楚。而在惠州坊间，这习俗是代代相沿而流传至今的，虽然已没有了所谓“以红缕系煎饼置屋上”这一道程序， 但挂门蒜， 熬茶烧香，用“树铺粄”祀天奉神，然后家人共享，四邻互赠，则依旧为城乡传统人家过节时的例牌节目。惠州坊间有民谚云：“补天穿，补地裂，补是非，补口舌。”又云：“正月二十挂门蒜，早食早透（歇）早闩门，无好畀盲婆摸室团（屁股）。” 这些民谚，唱出了鹅城“补天穿”习俗中的若干具体细节，这在林慧文的《惠州古城的传统风俗》中有颇详细的解读，有兴趣者不妨找来翻看。

说到“树铺粄”，外地人或许不解，有必要多说几句：树铺粄做法不复杂，一般人家都能自制，用惠州话说，就是打粄头，它近乎北方之烙薄饼，但所用为糯米粉（也有兑少量粘米粉）而非面粉。粄头在锅上尽量摊薄后，平放案上，在上面铺上备好的熟馅（馅料分甜咸两类，甜馅以炒熟的花生芝麻捣碎再加白糖拌均做成；咸的则用葱蒜、虾头、甜腐竹等起锅爆香再倒入罗卜丝煮熟做成），卷成紧实的条状，以刀寸断，即可上碟取用。“树铺”是惠州本地方言常见词，多用以指出远门时卷带的卧具如被蓆等（北方人好像叫铺盖？）。“树铺粄”以薄饼卷馅而成，形似于卷带的树铺，故而得名，在惠州坊间还有人干脆就把“树铺粄”叫作“树铺卷”。

　　惠州方言的这种用法，若深加考究，似乎也颇有来历，汉扬雄《方言》有谓：“床……其杠，北燕朝鲜谓之树。”晋人郭璞注道：“中国亦呼杠为挑床。”民国《博罗县志·方言》则据此解释说：“树即床也，即床上铺设之卧具也，简言之，故曰树铺。” 树铺之“树”既为北方方言，那么这“树铺粄”是否亦与北方沾亲带故，有点渊源？未加详考。不过，惠州“补天穿”的日子确实有点特别，既不是广州的正月十九，亦不是江浙一带的正月十五或正月二十三，反而一如晋人所记，为正月二十，与相隔遥远的陕北相同。个中缘由，似乎也值得研究地方民俗的专家学者们去考究。