谁让市民吃贵肉？

　　昨日上午，惠州市水口镇多位居民向本报反映，该镇的大湖溪市场、龙湖市场、湖滨市场及龙津市场肉贩因不满当地肉联厂抬高猪肉批发价格而停业，给当地居民吃猪肉造成不便。截至昨日，大湖溪新、旧两个市场已经连续停业两天。（9月23日南方都市报）

　
　　看到这个消息，令我联想到另一则相关新闻。惠州市出台的针对外地猪肉进入惠州市场的“72号文”，受到肉品经营户的质疑，日前商务部生猪屠宰办经过调查认为，这种针对外地肉品进入本地市场出台文件的做法，与现行的法律法规是不一致的，责令惠州市有关部门尽快给予整改。（7月18日南方都市报）

　
　　打着食品安全的旗号，猪肉垄断经营越来普遍。当今肉类市场有一种叫全城“一把刀”和全市“一杆秤”的说法：是指在一个区域内只有一家公司才可以屠宰生猪，其他人都不能进行屠宰。这种一家“独”刀的垄断就是被群众称为“一把刀”。所有市场销售的猪肉只能由一家公司批发，肉贩子只能从这家食品公司“进货”才能在市场销售，如果肉贩子从别处批发猪肉来卖则采用强力没收。如果“一把刀”和“一杆秤”是出处同一个肉联公司，则可称之为“刀秤合一”的境界了。

　　“刀秤合一”是卖肉的最高境界，各个地方自然是趋之若鹜。惠州出台的72号文对外地猪肉进入惠州进行了种种限制，要求肉品经营者在市区设立的专场训或超市专柜，必须有符合卫生要求的肉品储藏保鲜场所；必须在超市（商场）设立专柜或自设符合冷链保鲜条件的专卖店分割后进行销售。惠州本地两家屠宰厂的猪肉在农贸市场销售则不需要冷链销售。明眼人一看也明白，这个规定是限制外地屠宰的猪肉在惠州市上市，从而维护本地两家屠宰厂的猪肉在市区垄断经营。

　　外地屠宰的猪肉难进惠州，市场肉摊个体户一定要卖定点屠宰厂猪肉，因为没有人竞争，它的价钱就不会掉下来。水口镇是紧挨着惠州市卫星镇。惠州市的猪肉贵了，连带水口镇的猪肉也随之涨价。水口肉联厂独家供应批发猪肉，现在的批发价已涨到了七块七、七块八一斤，零售卖八块钱一斤，根本就无利可图；此外，每批发一头猪他们还得向肉联厂交40元税费，4元屠宰费。以致出现肉贩卖得越多亏得越多的事情。赔本的生意怎么做？肉贩子自然只能望肉兴叹了。

　　笔者相信：经过多方协商、妥协之后，水口镇的各市场肯定会恢复卖猪肉的。集中屠杀生猪固然有利于防疫，但是弄到肉贩子不肯卖猪肉，老百姓吃贵猪肉，甚至没猪肉吃。这是有违集中屠宰的初衷的。看来什么时候政府的市场之手别再伸入百姓口中，让利于民，百姓吃的猪肉的价钱才会降下来。