一条油条所给予的反思

　　上个星期就看到肯德基可能会把中国油条请进餐厅的报导，当时也只觉得是传言而已，今早却看到新闻，说我们的油条已于昨天（1月21日）正式“登堂入室”进入肯德基的餐桌了，并将作为早餐产品长期保留。看来，洋快餐本土化的步伐已悄然而至。

　　根据报道，肯德基的油条采用精选优质的植物油，不添加明矾，香酥味美，有嚼劲，因而美其名曰“安心油条”。这倒也没什么，更吸引大家关注的还是其定的价格：3元/根。呀呵，好家伙，这名字一改马上身价就倍增猛涨了，本来几毛钱一根的售价，现在忽地出现了好几倍的翻增，让人看了直咂舌头。

　　缘何肯德基的油条能卖到那么高的价钱？我们都知道，油条是我们中国家喻户晓，大家喜吃乐见的传统民间小吃，因其香酥味美，经济实惠而受到老百姓的青睐。如今，肯德基也瞄上了这个极具发展潜力的“新秀”而将其加入自己的队伍，并不惜花费心思把这位乡野村夫包装打扮成星光闪耀的明星而推出市场。

　　其实，油条还是那样的油条，只是所处的环境变了－－由原来的街边路摊变成了洋人餐馆，于是乎这身价也就随着水涨船高起来。当然，这也是可以理解的，身份变了，这身价自然也是不同了，怎么说也要衬得起这高贵的餐厅啊（虽然诸如肯德基、麦当劳在国外只是个快餐店，但在国内可谓是个彰显身份的高消费场所了）。如果还把价位定在几毛钱一根，说不定还没人瞧得上眼呢。或许肯德基就是研究了国人的这种心理后才定出这样的价格来的。这是一个很病态的现象－－价格的高低能直接决尊卑的层次。

　　说到这里，上面的问题就不言而喻了，肯德基之所以敢卖3元/根的价钱，其原因就在于其发现了油条所蕴含的价值，而这价值又首先是体现在消费者的消费价值上的－－那就是中国的消费者肯花这份钱来买这根油条。很简单的道理，在中国，就是有那么一些人喜欢洋人的玩意，只要与“洋”沾了那么一点边就显得非同寻常，高贵无比了。就像这吃油条，虽然依旧是地地道道的国货，但在大雅之堂的洋餐馆吃那就是尊贵的象征，而在路边小摊的简陋店铺吃就成了卑微的代表。一个很现实，很势利的社会。不怕你把价格定得高，就怕你不够胆把价抬高。

　　之前有很多人致疑有谁会掏3块钱去买根油条，在我看来，这完全是多虑的了，即使把这价再往上提，我想这吃客也还是会纷至沓来的。因为国人中不把这钱当回事的大有人在，贵就贵点呗，这样吃才叫有品味嘛。肯德基定出这样的价位根本就不用怕会把顾客吓住，从经济上来讲，有市场才会有销路，肯德基是明白这个道理的，他们对这个消费市场是充满信心的，因为他们比我们更了解国人的消费心理。

　　其实我们反观下肯德基在中国本土化的进程就可以发现，从2002年起，肯德基就在中国陆续推出了本土早餐产品，迄今为止，除刚新出的“安心油条”外，还有以往的皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥和牛肉蛋花粥，都是民间极其普通常见的早餐粥品。用肯德基产品研发负责人的话来说，这些都是为了照顾中国消费者的需求。这不禁就要问了，消费者的需求是什么－－是为了让国人吃到自己的早餐食品？但这里是中国，何愁吃不到。那是为了让国人吃得更卫生、更健康？虽然也不否认我们有些餐饮行业的卫生条件令人堪忧，但我们也并不缺乏自己的安心油条啊。那这需求到底是所指何物呢？我想是为了让某些人追寻一种炫的需求更为合适吧。因为有些人就是喜欢嚷嚷：瞧瞧，我吃个早餐都到这么高雅、有品味的地方来（很多人都这么认为），还有这油条，3元钱一根呐，多与众不同啊。你们街边那油条，那是油条吗？简直就不能入口。所以，虽然不敢说肯德基的初衷是这样，但从这个角度来说，肯德基的油条多少正迎合了一部分人的“媚态”心理，符合了这些人标榜尊贵的口味。

　　当然，我们不能过多地责备肯德基的这种行为，毕竟，所有的商业经营都是以追求利益最大化为目的的，肯德基的举措无可厚非，很正常，完全是一种正当的经营策略，而且还是项不错的策略。它在立足本土的同时，依靠自身的强大后盾，然后挖掘、利用本土优势不断扩展、占据本土市场，这是招极具远见的棋路，它牢牢抓住了顾客的心理，统筹着全局。

　　作为本土同行的餐饮行业，面对外来“入侵”的洋快餐又该作何反应呢？我们几千年博大精深的饮食文化难道还招架不住这小小的“泊来冲击”吗？一根油条，再普通不过了，随处都可以看到，但就因为太普通，使得我们没能低下头来往下边瞧。等别人把它的价值挖掘出来了，我们才惊声大呼：哇，原来这小东西可以值那么高的价钱啊。但为时已晚。就像我们的诸多历史传统文化不断地被临国“抢注”，虽然道义上说不过去，但如果我们自己能很好地重视、保护、传承的话别人又怎会有可乘之机呢。

　　只有民族的，才是世界的。油条作为我们民族的一款传统民间小吃而进入一家跨国连锁公司，也正说明了人家老外对我们这其貌不扬的油条的肯定，要不也不会选中它了。只可惜我们自己的东西没能被自己好好利用，多少有点遗憾、惋惜，乃至讽刺。不过话又说回来，人家外国快餐能在我们本土长盛不衰、顾客盈门，不仅仅是他们懂得我们的消费心理，更重要的是他们有一套行之有效的管理体系与研密谨慎的工作流程，这些都是值得我们学习的地方。

　　我们并不缺乏好产品，而且缺乏挖掘好产品的目光。一根油条给予我们的不是对外界的攻击，而是自我反思的觉醒。