新鲜的无花果，熟透后有乒乓球那么大，紫红色的皮很薄，轻轻一剥就下来了。果肉是白色的，又滑又嫩而且没有籽，放进嘴里，那份甘甜和幽幽花草芳香让人回味无穷。无花果新鲜好吃，晒干又可以煲汤。
中医认为，初夏潮湿闷热天宜吃四果。无花果即在四果之列，能润肠、利咽，其他三果为苹果、雪梨和木瓜。据现代分析，无花果除和其他水果一样含有丰富的维生素A、B1、B2、C，膳食纤维，热量等外，含铁量远远高于其他水果，不含铜、维生素E和烟酸，但却含有各种各样的酸类物质和抗肿瘤成分。国外学者研究发现，无花果树的汁液能治疗肠道寄生虫病；此外，无花果汁中含有抑制肉瘤的物质，无花果中的各种有机酸和脂肪酶、蛋白酶，不仅能帮助消化，而且可起到消炎、消肿、驱虫、抑菌、降压和增强人体免疫功能的作用。
文/记者曾繁莹
无花果炖猪肠
功效：润肠治燥益气。这个季节燥热，容易引起便秘和痔疮生发，此汤有预防作用；另外，它还是肝肠疾病的辅助治疗汤品。
材料：无花果10个，猪大肠500g，生姜3片。
事前处理：无花果用清水浸泡20分钟，猪大肠冲洗干净后，把拍裂的蒜头塞入肠中，从肠子的一端推到另一端出口出来。这种方法可除大肠的味道。
做法：所有材料一起放入炖盅，加入凉开水，放3片生姜，炖足3个钟。
分量：3~4个人量。
无花果苍耳子煲猪肺
作用：养阴润燥，通窍。春夏之交，本有鼻炎的人就痛苦不已了，旧患在此时最容易复发，这个汤是最好的辅助治疗。
材料：无花果6个，苍耳子18克，猪肺1个。
事前处理：猪肺喉灌满水，搓洗，如此反复数次。然后将猪肺切块，下锅，锅中无需下油，炒一阵便可。无花果与苍耳子一起浸泡15~20分钟。
做法：所有材料一起放入煲中，加入2500毫升的水，武火滚沸后改文火，煲2个半小时，最后下盐即可。
分量：4人用。
（广东省中医院药师佘自强）
