盛夏的傍晚，暑气未消，人在室内仍然感觉到闷热。晚饭的时间到了，刚起锅的饭菜冒着热气，难免叫人吃得汗淋淋。这个时候，不妨来几个凉菜，加一瓶冻的啤酒，慢慢饮来，暑气便在不觉中消散去了。这个主意不错吧，那么，先来学做几个凉菜。
来个凉拌三丝
特色：清淡爽口，香辣清鲜。
原料：
粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
再来一个芒果肉串
主料：五花肉250g、一个芒果，生菜50g
配料：蒜头、柠檬1个、去籽红辣椒末（少许）
调料：糖、胡椒粒10粒、料酒20ml、盐、生抽。
做法：
1、五花肉放在开水里加盐、胡椒粒、料酒，用中火煮10分钟，然后放在凉开水里冷却15分钟，取出切成薄片；
2、糖用2汤匙的热水化开。蒜头剁成泥放小碟中，加入红椒末、柠檬汁、糖水、生抽调味；
3、将芒果去核切成
4、将肉片、生菜片、芒果一起弯曲用牙签串起，食用时蘸上调配好的汁即可。
