贺广银 马克西姆西餐厅经理
贺广银：像这个它一盒(天然奶油)只能出一个多一点，你像这一盒(植物奶油)能出两个蛋糕。
然而，据美国大学医学院研究发现，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。此外，还会增加罹患心血管疾病的危险，干扰必要的脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统的健康，增加二型糖尿病的患病风险，并导致妇女不孕。“反式脂肪酸”到底能吃不能吃，越来越成为公众关注的焦点。
罗红 好利来公司总裁
罗红：来询问的顾客非常多， 400700的电话都已经完全打爆了已经
记罗红告诉记者，让他感到尤为紧迫的是，关于反式脂肪酸，挪威已取消使用；丹麦在2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明含量。对比与其他国家，中国的标准迟迟没有出台，让他拿不出解答顾客的依据来。
傅红 福州大学教授
在福州大学傅红教授的研究中，检测了从2005年到2009年，中国食品市场销售的52个品牌，167种产品中反式脂肪酸的含量。检测结果发现
傅红：87%的样品中间含有反式脂肪酸，包括所有奶酪制品，95%的洋快餐、蛋糕、面包、炸薯条类，90%的冰淇淋、80%的人造奶油、71%的饼干都均检出反式脂肪酸。
对于反式脂肪酸，世界卫生组织和联合国粮农组织在《膳食营养与慢性病》中建议，以每天摄取2000千卡热量的人，每日摄取的反式脂肪酸应在2.2克以下。
在2007 年，我国卫生部发布的《中国居民膳食指南》中也建议，远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物。2010年5月19日，我国颁布了《食品安全国家标准婴儿配方食品》，其中第四条明确规定"原料不应使用氢化油脂"。目前，卫生部对反式脂肪酸问题高度重视，组织开展了反式脂肪酸风险监测评估工作，此项工作正在进行中。
在大家心目中，大型超市是实惠便宜的代名词，可是去年开始不少消费者发现，家乐福、沃尔玛等知名超市却玩起了虚构原价再打折，低价标注高价结算的数字游戏。消费者怎样在超市买到一个真正的心安理得呢？
一个拨浪鼓货价上的标价为5.9元，可是结账时却变成了12.9元，这是湖南长沙的张女士在当地家乐福超市购物时的遭遇。而这并不止发生在长沙。
上海、长春、南宁、昆明，全国各级涉及到家乐福的价签戏法，被接连曝光。超市欺诈事件引起了国家发改委的高度重视，据国家发改委价检司介绍，家乐福在一些城市的部分超市存在虚构原价、低价招徕顾客高价结算、不履行价格承诺、误导性价格标示等多种价格欺诈行为。
国家发展改革委指出，上述行为违反了《价格法》第十四条经营者不得“利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易”。国家发改委表示，已责成相关的地方主管部门，没收违法所得，并处以违法所得5倍罚款，没有违法所得的，或者无法计算违法所得的，最高处以50万元罚款。
食品安全无小事，非法生产的地沟油一直是各级监管部门重点打击的非法行为，那么地沟油究竟是怎样非法生产出来的呢？它的危害性到底有多大，我们的记者调查揭开了这条灰色产业链的冰山一角。
城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。近年来，有关地沟油的报道屡见不鲜，虽然政府屡次严厉打击，但仍有无良食品厂商在生产中使用地沟油制作产品出售。
记者：你们这统一收购是吗？
销售点负责人：是啊，同统一收购。
记者：“每天能收多少？”
潲水油销售点负责人：“每天有几十桶，70桶左右。”
记者：“一桶多少斤？”
潲水油销售点负责人：“一桶300斤左右。”
“地沟油”从收集、加工，到市场销售，形成了令人震惊的“一条龙”产业链。地沟油的存在源于暴利。据悉，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右，平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元。在暴利的刺激下，一些不法之徒明知地沟油对人体的危害极大，仍然铤而走险。
我国《食品卫生法》第九条明确规定，禁止生产经营，包括潲水油在内的腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
目前，对使用“地沟油”的食品生产、经营和餐饮单位，依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证。涉嫌犯罪的，将依法追究刑事责任。
自从国产的乳制品曝出食品安全事件之后，购买外国奶粉成了不少中国公民的选择，很多人认为这样一来就能保证孩子的健康，而外国奶粉是不是真的百分之百让人放心，
近年来，各种或真或假的传闻一直困扰着中国奶业。2011年新年伊始，澳优奶粉遭退货的消息再次让民众谈奶色变。2011年2月16日，每日经济新闻报道，根据国家质检总局日前公布的数据显示，由澳优乳业独家代理经销的Tatura(塔图拉)高端有机婴儿配方奶粉，有两个批次共计53吨产品被查出不合格，遭海关退货。当日中午，澳优奶粉则澄清该消息纯属炒作，国家质检总局近日未发布相关不合格产品公告。
此外，2010年3月~8月的半年时间里，全国查获不合格进境婴幼儿配方奶粉共计459.49吨，其中453.55吨都是澳优乳业在中国销售的进口产品，包括了法国Nutribio(诺帝柏欧)及澳洲Tatura，占查获不合格婴幼儿奶粉的98.7%。不合格原因为“锌超标”和“磷不符合国家标准要求”等。而此前的2008年6月，湖南检验检疫局在检验澳优乳业来自Tatura的8.9吨奶粉时，就曾发现该批奶粉含有阪崎肠杆菌，产品遂遭海关拦截。
